I dag har vi haft min pappa och Inga-Britt och Emanuels mamma och pappa på middag här. Som tack för att de hjälpt oss så mycket med huset. Jag lagade dagen till ära kalkon till middag. Blev väldigt gott och till min glädje och förvåning inte det minsta torr. Var ju lite de jag var rädd för nämligen, speciellt då jag aldrig lagat kalkon innan. Men fick tipset av min kollega att göra den i stekpåse. Så jag googlade fram ett enkelt recept som jag körde på och de blev så gott så!

De här behöver du:

En kalkon på 4-5 kilo (eller mer om du vill)
3-4 äpplen

1 påse torkade plommon

1 lajm

2 msk soja

smör

svartvinbärsgele

salt och vitpeppar

Matsnöre

Hade en kalkon på knappt 4 kilo

Skivade i 3 äpplen och 1 påse med torkad frukt var plommon och persika i. Som jag sedan tryckte in i kalkonen, knyt igen benen med lite snöre.

Gnid  in kalkonen med en halv lajm.

Skär upp hål i skinnet över kalkonens tjockaste delar och tryckte in några smörklumpar där.

Sen blandade jag ihop ca 2 rätt stora matskedar smält smör, 2 matskedar soja, salt och vitpeppar och en lite skvätt lajm som jag penslade på hela kalkonen och lite inuti den små hål där jag stoppat smör. 

Sen knölade jag in den i en 5 kilos stekpåse, hällde i typ 3 dl vatten, höftade lite. Men de var egentligen alldeles för mycket, Skulle helt klart räckt med hälften.

Lägg allt i en form eller på en plåt.

In i ugnen (30 min /kilot) först på 225 grader i ca 30 minuter tills den fått fin färg. Sen sänkte jag temperaturen till 175 grader och körde den i timma och 45 min (eller så kör du den tills den har 80grader i inner temperatur) Sen var det bara att ta ut den.

Hälla av skyn till sås. Vilket jag gjorde med grädde, salt, peppar och 2 tsk svartvinbärsgele. 

Skär upp kalkonen.

Smarrigt värre. 

Har tyvärr ingen bild på min fina kalkon, men kan tala om att den var god. Och den räckte gott och väl till 6 personer och de blev över till i alla fall 2 matlådor till. 

I år har jag spenderat min påskafton på jobbet. En mycket trevlig påskafton måste jag säga! Jag och kollegan Elina bestämde oss för att köra all in och bjuda våra killar på en riktigt svensk påskmiddag.
De blev ägg, potatisgratäng (vem gillar Jansons liksom?!) lax, köttbullar och prinskorv (båda av kycklingkött), äggmålning, kakor och så klart påskägg fulla med godis. Som sagt en riktigt mysig kväll.
Nu är det snart sovadax för mig här på jobbet och i morgon är en ny härlig dag!

I dag har jag nått mitt första mål, under 90kg, alltså -4 kilo, vilket tog lite mer än 3 veckor. Och det är första gången på ca 2 år som jag väger under 90kilo. Så nu är jag mer pepp än någonsin påt Lchf! Glad att jag testade och glad över att det fungerar. För det gör det verkligen!
I dag på morgonen när jag vägde mig stod vågen på 89,7! Så mitt första delmål är nu nått. Nu måste jag sätta upp ett nytt delmål.
Jag har som första mål att gå ner 14 kilo. Men att sätta upp -10kg på en gång känns mycket. Så nästa delmål får nog bli 85kilo. Så tar jag -5 kilo i taget, känns lagom. Så får jag se sen om jag vill gå ner tio kilo till, eller om jag är nöjd efter -14kg.

Har ju glömt att skriva att jag i fredags avverkat 2 veckor med LCHF. Och nu är inne på min tredje vecka. Mår gött och vikten minskar, hur bra är inte de!
Andra vägningen i fredags visade -3kg efter 2 veckor (jag ska väga mig varje fredag är min tanke)
Nu är jag som sagt inne på min tredje vecka och i dag bakade jag kolakakor åt killarna på jobbet. Och vet du vad, JAG SMAKADE INTE EN SMULA!! Fy fabian vad jag är bra!
Jag var inte ens sugen, firade med två baby Bell ostar och 1 ölkorv när jag kom hem nu vid elva haha.

Fuskade ju lite i lördags med bröd och godis och nu när jag vet att de inte var sådär supergott som jag ville att det skulle vara med sötsaker, ja då försvann suget ännu mer.

Bakade ändå LCHF kladdkaka i går, hittade ett recept jag ville prova. Super god och perfekt "livlina" om man blir sugen!

Recept

4 ägg, vispas fluffigt med ca1/2 dl sukrin och 1/2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
smält 200g smör och ca 150g 70% choklad (valfri smak) tillsammans,
häll chokladsmöret i äggfluffet och vispa ihop.
Häll i form som är "bröad" med kokos (eller i en bara smörad springform) och in i ugnen på 200 grader i 6-10 min (beroende på hur kladdig man vill ha den) klar!
Servera med grädde och lite goda bär.
Tips, laktosfri grädde är naturligt söt i smaken och den är perfekt till sådant här!

För den som inte testat, gör de! Att laga mat i stekpåse alltså. Så sjukt smidigt. Ta kött, krydda, ca 1 dl vätska, knyt igen och in i ugnen 1-2 timmar (beroende på vad du lagar) klart.
I dag lagar jag kyckling, har kryddat med salt, svartpeppar, kryddpeppar och apelsin. Brukar använda 2 apelsiner, en och en halv pressar jag vätskan ur och den andra halvan skivar jag och lägger på kycklingfiléerna/klubborna. Sen in i ugnen på 200 grader i runt en timme.
När allt är klart klipper jag upp ett hörn i stekpåsen och häller ut vätskan och gör sås på den. Lägger upp kycklingen och sen serverar jag allt med potatis (älskar potatis haha)
Smarrigt värre!

I dag har jag haft finaste Karoliina och hennes små busfrön Neo och Alvin på besök. De kom på frukost vid tio och jag funderade på vad jag skulle bjuda Karoliina på, då hon går på LCHF. Frukt hade vi ju massa kvar sen plankan i helgen, så de var givet, men mer då, bröd eller skons gick ju inte. Och så kom jag på det! Äggmuffins! Hade sett de på nätet för ett tag sedan och tänkte att jag måste pröva.
Testade typ två varianter, ett med helt ägg i och en med äggröra i. Tycker den med äggröra var godast.
Du gör helt enkelt så att du tar en muffinsform, smörjer lite olja i botten på varje form, lägg i en bit bacon som en ring i varje form och sen knäcker du i ett ägg eller häller  på äggröran i bacon ringen.
Till äggröra: vispa ägg och mjölk (ca 1/2 dl mjölk på 2 ägg) plus salt och peppar (knappt 1 ägg/form var lagom så jag hade 3 ägg till 4 äggmuffins) och in i ugnen på 200 grader i typ 10 min. Hur smidigt som helst, och jätte gott!

I dag har jag överträffat mig själv. Har gjort egna revbensspjäll (ja jag har ju inte slaktat kon haha men tillagat den själv) och de blev mycket bättre än vad de trodde dom skulle bli! Och de är alltid roligt. Så jag tänker dela med mig av receptet jag provade i dag.

Jag använde runt 1,5 kilo kilo revben, de var rätt lagom till 2 hungriga personer 

Först kokade jag dem i ca en timme på svag värme. 

I grytan hade jag:

En gul lök i bit

Salt 

peppar

kryddpeppar 

Riktigt hur mycket jag hade vet jag inte, jag hävde i lite som jag tyckte såg bra ut. 

Sen gjorde jag en glase som jag penslade på rejält med och sen in i ugnen i ca 20-30 min på 200 grader (eller tills glasen blivit tjock och liksom sitter fast på revbenen) Till glasen använde jag:

2 msk kinesisk soja

2 msj olivolja

3 msk chilisås

2 stor vitlöksklyfta - pressad

0,75 dl flytande honung

salt och peppar

I går kom världens finaste Lovisa hit på sleepover. Hon hade "permis" från barnen som var hemma med pappa Gustaf. Vi hade en super mysig kväll med pyssel, godis, ostbricka, och massa planering. I dag på morgonen gjorde vi ansiktsmask och mös ännu mer. Älskade fina Lovisa!

Nu ska jag och Emanuel göra pulled pork, kommer bli så gott!! Även om han nu dränkt köttet i BBQ sås och jag inte kunnat krydda som jag vill. Men vi håller tummarna för att det blir bra och att Emanuels bror Daniel och hans fru Maria kommer tycka det är gott (och framför allt att köttet hinner bli klart!). För dom är inbjudna på middag i kväll.

På pulled pork finns det egentligen hur många recept som helst. Men det jag brukar köra ett rätt enkelt recept med BBQ sås. Till ca 6 personer på är såhär:

Fläskkarré i bit ca 1,5 kg (eller som i dag en rejäl bit fläskytterfile på 1kg som vi då inte behöver köra riktigt så länge, typ 4-5 timmar)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk paprika eller chilipulver

2 dl BBQ sås eller tomatsås (i dag blev det som sagt en hel del BBQ sås)

Sätt sen ugnen på 125g

krydda köttet och lägg det i en lergryta, gjutjärnsgryta eller en form med lock

Klyfta lök och vitlök och lägg runt köttet

häll på BBQ/tomat såsen

på med locket och in i ugnen ca 7 timmar

om du vill kan du ösa köttet ett par gånger under tiden, och skulle det koka torrt, fyll på med vatten.

Ät med förslagsvis pitabröd,eller hamburgerbröd, sallad och tsatsiki eller en god vitlökssås.