I dag har jag haft finaste Karoliina och hennes små busfrön Neo och Alvin på besök. De kom på frukost vid tio och jag funderade på vad jag skulle bjuda Karoliina på, då hon går på LCHF. Frukt hade vi ju massa kvar sen plankan i helgen, så de var givet, men mer då, bröd eller skons gick ju inte. Och så kom jag på det! Äggmuffins! Hade sett de på nätet för ett tag sedan och tänkte att jag måste pröva.
Testade typ två varianter, ett med helt ägg i och en med äggröra i. Tycker den med äggröra var godast.
Du gör helt enkelt så att du tar en muffinsform, smörjer lite olja i botten på varje form, lägg i en bit bacon som en ring i varje form och sen knäcker du i ett ägg eller häller  på äggröran i bacon ringen.
Till äggröra: vispa ägg och mjölk (ca 1/2 dl mjölk på 2 ägg) plus salt och peppar (knappt 1 ägg/form var lagom så jag hade 3 ägg till 4 äggmuffins) och in i ugnen på 200 grader i typ 10 min. Hur smidigt som helst, och jätte gott!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

2017 Ett år, 12 månader, massa ändelser, stunder och ögonblick. En sammanfattning av året 2017. Januari- Läkarbesök och förberedelser inför att Vinga ska bli gipsad. Februari -Vinga fick sitt gips, fy farao vad jobbigt de var.Mars- jag började jobba ...

Märker att jag inte skriver här så ofta numera livet kommer liksom emellan, men det är väll så det ska vara, att livet ska gå först och det gör det här. Vinga håller på att skolas in på dagis och på tisdag blir hennes första "riktiga" vecka efter ins...

Vingas inskolning fortsätter utan problem, hon triv som fisken i vatten. Denne veckan har Emanuel lämnat henne själv de timmar hon är där och det har gått så bra så. I morgon är det min tur att lämna henne för första gången, får se hur det går, hon b...

I dag har vi varit på inskolning med Vinga på dagis, det gick bra och jag tror hon kommer gilla dagis. Eller förskolan om man ska vara korrekt, men vi säger dagis. I morgon och på onsdag är det jag som ska vara med och torsdag-fredag är det Emanuel s...

Här var det dåligt med uppdateringar, livet har liksom kommit emellan. Men gipset är nu äntligen borta, Vinga är som en annan unge. Glad och pratsam på ett sätt hon inte var med gipset. Känns så bra! Hon ställer sig upp för fullt och går lite utmed m...